2021年5月31日のスッキリでは、鳥羽周作シェフが教えるベジブロスカレーのレシピを紹介！
野菜のくずで作ったフードロス削減で、環境や節約のためにも勉強になるレシピでしたね。
そこでここではスッキリで紹介された、ベジブロスカレーのレシピをまとめていきます。
スッキリベジブロスカレーのレシピ！
ここではスッキリで紹介された、ベジブロスカレーのレシピは以下になります。
ベジブロスの出汁のレシピ
まずは ベジブロスの出汁をうくります。
材料： 捨ててしまう野菜のくず(どんな野菜くずでもよい)
①うまみがでやすいように、野菜くずをざく切りする
②野菜を鍋にいれ、たっぷりの水を鍋にいれる。
③カルダモンとローリエなどの香辛料、塩をいれて、強火で15分煮詰める
基本的にアクがでないように弱火を煮詰めないといけませんが、香辛料をいれることで強火で煮詰めることができます。
強火なので時短にもなります。
ベジブロスの出汁でカレーをつくる
≪材料≫
- たまねぎ500g
- にんじん1/2本
- 鶏モモ肉200ｇ
①たまねぎは薄くスライス、 鶏モモ肉1口にきる
②フライパンでたまねぎに塩を加えながら、弱火で15分炒める(カラメル色になるように)
③玉ねぎが飴色になってきたら、にんにく・しょうが・をいれてにんじんをいためる
④炒めた野菜にベジブロスをたっぷり投入
⑤鶏モモ肉は別のフライパンで炒める
⑥ざるを使って鶏モモ肉は余分の油を取り除く
⑦野菜のフライパンに、鶏モモ肉をくわえる
⑧下記をの材料で味付けをする
材料
- カレーフレーク110ｇ
- サラダ油50ｇ
- おろしにんにく8ｇ(大さじ1/2)
- おろししょうが(大さじ1/2)
- バター10ｇ
- 塩コショウ適量
⑨甘味と酸味のコクをだすために、かくし味としてリンゴジャムをいれる
⑩さらにコクをだすには、仕上げにグラニュー糖8g、はちみつ5gをくわえる、辛くしたいときはガラムマサラ2ｇをいれる
まとめ
ここでは2021年5月31日のスッキリで紹介された、ベジブロスカレーのレシピをまとめました。
野菜のくずを使った料理で、フードロス削減に貢献していきたいものです。
上記のレシピを参考にしてみてください。
＼愛の伝わる料理をめざしてみませんか？／
スッキリで登場している鳥羽周作シェフのレシピ本です。
