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花咲かタイムズ メロンババロアやマンゴープリンのレシピは?初夏スイーツの作り方!

2021年5月29日の花咲かタイムズでは初夏に最適なスイーツの簡単レシピが紹介されました。

鎧塚シェフが教える、簡単につくれるメロンババロアとマンゴープリンをぜひ作ってみましょう♪

アラフォーママ
アラフォーママ
ここでは花咲かタイムズで紹介された、メロンババロアとマンゴープリンのレシピをまとめています。

花咲かタイムズメロンババロアのレシピ

2021年5月29日の花咲かタイムズで 鎧塚シェフが教える、簡単メロンババロアのレシピをまとめていきます。

まずはワインゼリーを 作ります。

≪ゼリー材料≫

  • 水80cc
  • グラニュー糖20g
  • ゼラチン2.5g
  • 白ワイン50g

≪作り方≫

  1. 水とグラニュー糖を鍋にいれたら火をつける
  2. ワインも入れて沸騰させる(子供がいる時は入れなくてよし)
  3. 沸騰し火をとめて、水でもどした板ゼラチンをいれる
  4. 粗熱をとり、冷蔵庫で2~3時間冷やす

ゼリーを冷やしている間にババロアをつくります。

≪ババロアの材料≫

  • 卵黄2個
  • グラニュー糖60g
  • 牛乳140g
  • ゼラチン4g
  • キルシュ(さくらんぼの酒)8g
  • 35%生クリーム60g

ポイントはサクランボのキッシュをつかうことです。

もちろん使わなくてもいいけど、香りがいいのでよりプロの味になるとのこと。

≪作り方≫

  1. 方の力を抜きながら、生クリームを泡立てる生クリームはとろみが残るのが目安)
  2. 別のボウルで、卵黄・グラニュー糖をいれて混ぜる(ポイントは卵黄とグラニュー糖をいれたらすぐに混ぜること)
  3. 鍋で牛乳をで温める(ぶんりw沸騰をさせたらダメ。)
  4. 鍋のまわりがクツクツしだしたら、すぐ火をとめて、少しずつ卵黄のボウルにいれる
  5. 再びなべに戻し加熱
  6. 加熱中に泡が消えてきて少し濃度がでてきたら火をとめる(加熱しすぎるとだまになる)
  7. ゼラチンをいれる
  8. ゼラチンが溶けたら、目の細かいざるで裏ごし
  9. 香りづけのキルシュをくわえる
  10. ①の生クリームをと合わせて均一に混ぜる
  11. グラスにババロアの生地をいれて冷蔵庫で冷やす
  12. メロンを1㎝角にカットして、グラスの8分目までにいれる
  13. ゼリーを山盛りにのせていく

盛り付けにつかう器はシャンパングラス。盛り付けが簡単でおしゃれに見えるそうです。

花咲かタイムズマンゴープリンのレシピ

2021年5月29日の花咲かタイムズで 鎧塚シェフが教える、簡単マンゴープリンのレシピをまとめていきます。

まずはプリンをつくります。

≪プリンの材料≫

  • 牛乳750g
  • 卵6個
  • グラニュー糖150g
  • バニラエッセンス少量

≪作り方≫

  1. ボウルに卵・グラニュー糖をいれて良くかき混ぜる
  2. バニラエッセンスを3滴たらす
  3. 鍋で人肌程度に牛乳をあたためる
  4. 牛乳を卵とグラニュー糖のボウルで混ぜ合わせる
  5. 裏ごしする
  6. 陶器のうつわにプリンをながしこみ
  7. オーブン用のトレーにプリンの器が高さが1/3ぐらいつかるようにお湯をはる
  8. 140℃で約50分湯せん焼きする

あくが残るので、キッチンペーパーで取り除くときれいに焼ける

アルミの器はすが入ることがあるので、厚めの陶器で焼くとなめらかプリンになる

ラングドシャをつくります。

≪ラングドシャの材料≫

  • 卵白50g
  • バター50g
  • 粉糖50g
  • 薄力粉50g

≪作り方≫

  1. バターに粉糖をいれてまぜる
  2. 卵白を3回にわけてまぜる
  3. 小麦粉を数回わけていれて、さっくりあわせていく
  4. オーブンの鉄板にベーキングシートを敷き、生地を均等に薄くのばしていく
  5. 170℃のオーブンで10分焼く
  6. 柔らかいうちに端をまげると曲線ができる

次にキャラメルソースをつくります。

  1. 鍋にグラニュー糖100g、ひたひたになる程度の水をいれ火をとおす
  2. 中火で6分ほどで、「この色いいな」の手前で火をとめる
  3. 濃度調節のためにお湯を少量くわえる

キャラメルを焦がさないためには、「この色いいな」の手前で火をとめること

沸騰してもまぜない。混ぜると結晶化するため

マンゴーを切って、ラングドシャ、生クリームで飾りつけして、プリンにソースをかけてに盛り付けして完成。

花咲かタイムズ初夏スイーツレシピ~まとめ

2021年5月29日の花咲かタイムズでは初夏に最適なスイーツの簡単レシピが紹介されました。

鎧塚シェフが教える、簡単につくれるメロンババロアとマンゴープリンをぜひ作ってみてください♪